Secallones
Está hecha de carne magra de cerdo, generalmente condimentada con sal y pimienta molida, que se embute en una tripa delgada. En lo que respecta a su aspecto, la secallona y la somalla son alargadas y, a diferencia del fuet, suelen ser más delgadas en el centro y la tripa es seca y sin moho. Una vez atadas con cordel, se extienden sobre una tabla unos días, apretando con los dedos de vez en cuando. Normalmente, puede comerse al cabo de unos diez días, en función del microclima de la zona.
Sobrasadas
Embutido curado de consistencia pastosa hecho con carne y grasa de cerdo picada y condimentada con sal, abundante pimentón y especias que se embucha en un intestino grueso de cerdo; se consume crudo untado en pan o frito o al horno acompañando otros alimentos.
Morcillas
Embutido elaborado básicamente con sangre cocida de cerdo condimentada con diversas especias y mezclada con otros ingredientes, en especial arroz, cebolla o miga de pan, que se embucha en una tripa de cerdo o de vaca y se consume crudo, frito, asado o cocido; es un embutido del que existen diversas variedades según el tipo y cantidad de ingredientes que se utilizan en su elaboración
